Голубцы из пекинской капусты в духовке, мультиварке, как приготовить ленивые голубцы, видео — Грядки Мои

Содержание

Ленивые голубцы с мясом и рисом: основной рецепт

Ленивые голубцы_базовый рецепт

Аппетитные фото голубцов из пекинской капусты

Внешний вид китайских конвертиков почти не отличается от их белокочанных собратий. Симпатичные, аккуратные, соблазнительно ароматные, они выручат хозяюшку, когда нужно приготовить капустно-мясные рулетики как можно быстрее.

Конечно, самый скорый вариант – ленивые голубцы.

Однако и приготовление голубцов из пекинской капусты с фаршем не займет много времени.

Нужно лишь знать некоторые нюансы

Видео — как приготовить голубцы из пекинской капусты с мясом и гречкой

И, напоследок, еще один интересный, оригинальный и несложный рецепт приготовления голубцов из китайской капусты, в котором в качестве начинки взяли сочетание мясного фарша и отварной гречки.

И впрямь, почему бы вместо риса не использовать что-то другое? А это блюдо с гречкой будет и разнообразно и вкусно. Приятного всем аппетита! Мне кажется что такие необычные рецепты голубцов из пекинской капусты, которые описаны сегодня в статье, вам обязательно понравятся! Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье!

Видеорецепт

А теперь приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором все подробности приготовления вкусных, сочных ленивых голубцов в мультиварке.

А вот еще один очень интересный вариант приготовления вкусных ленивых голубцов. В этот раз мы будем готовить полностью самостоятельное блюдо, используя все ингредиенты для голубцов и выкладывая их слоями. Кстати, я такое блюдо готовлю не только из фарша, но и с кусочками мяса говядины или свинины, что тоже получается очень вкусно и сытно.

Давайте подробно ознакомимся с рецептом приготовления этого кушанья.

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке

Голубцы традиционно готовят из белокочанной капусты, но из пекинской они тоже получаются очень вкусными, потому что этот вид капусты мягче, а листья более податливые.

Капусту даже не нужно варить целиком, достаточно обдать листья кипятком и можно приступать к работе.

Что понадобится:

  • фарш свино-говяжий – 300 г;
  • рис – половина стакана;
  • морковка – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 или 3 ст.л.;
  • томатный сок – 200 мл;
  • специи, соль – по вкусу;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • капуста пекинская – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Фарш можно использовать готовый, купленный в магазине или самостоятельно перекрутить кусочек нежирной свинины и говядины на мясорубке.
  2. Почистите овощи, измельчите. Лук нужно нашинковать мелкими кубиками, морковку натереть на терке со средними насечками.
  3. Рис – промыть в нескольких водах, залить горячей водой, отставить пока в сторонку.
  4. Подготовим капустные листья: их нужно осторожно отделить от основания, чтобы не повредить их целостность.
  5. Налейте в чашу мультиварки горячую воду, установите программу «Варка на пару», отваривайте листья в течение 5 минут в кипящей воде. Если не хочется терять много времени, листья по несколько штук можно прогреть в микроволновой печи. На каждый заход – по 2 минуты.
  6. Слейте горячую воду с риса, добавьте рис и измельченные овощи к мясному фаршу, перемешайте.
  7. В фарш добавьте черный молотый перец и другие специи по вкусу.
  8. Сформируйте голубцы таким образом: на середину листа положите по 1-1.5 столовых ложки фарша, заверните мягкий капустный лист конвертиком.
  9. Когда все голубцы будут сформированы, их нужно сложить в чашу мультиварки, налить растительное масло.
  10. Сделаем томатную подливу из томатного сока (можно взять 2 ст.л. томатной пасты, развести в стакане теплой воды) и сметаны. В полученный соус добавьте черный перец молотый и соль по вкусу. Залейте голубцы томатной подливкой.
  11. Готовьте голубцы из пекинской капусты в мультиварке в режиме «Тушение», в чашу положите несколько горошин черного перца и душистого, 1-2 лавровых листика. Готовьте блюдо в течение 60 минут.
  12. Подавайте голубцы с зеленью и сметаной.

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке  с сыром

Отличная возможность порадовать своих родных вкуснейшим блюдом и приготовить голубцы из пекинской капусты в мультиварке. Вам обязательно понравится, ведь рецепт не сложный.

Что необходимо из продуктов:

  • кусочек свинины – 400 г;
  • капуста пекинская – кочан;
  • шампиньоны — 300 г;
  • сметана – 300 г;
  • сыр – 100 г;
  • майонез – 150 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • соль и специи – по вкусу.

Приготовление блюда пошагово:

  1. Разберите кочан капусты на листья.
  2. Поставьте на плиту кастрюльку с водой, дождитесь закипания воды.
  3. Опустите капустные листья на 2 минуты в кипяток, переложите на тарелку, остудите.
  4. Грибы нужно промыть, освежить срез на ножке и нарезать пластинками.
  5. Лук очистите от сухой оболочки, измельчите.
  6. В чашу мультиварки налейте растительное масло, активируйте режим «Жарка», спустя 2 минуты добавьте лук, обжаривайте в течение 3-х минут.
  7. Высыпьте грибы, обжаривайте их с луком до завершения программы.
  8. Мясо нужно нарезать тонкими пластами (толщина приблизительно 0.5 см) поперек волокон и слегка отбейте молотком с двух сторон, предварительно обернув ломтики в пищевую пленку.
  9. Потом мясо нужно с двух сторон посолить и поперчить.
  10. Формирование голубцов: положите капустный лист, на него положите кусочек свинины, сверху – начинку из грибов с луком, сверните конвертом или рулетом, заправив края капустного листа вовнутрь.
  11. Сложите голубцы в чашу мультиварки.
  12. Сделайте соус из майонеза и сметаны, добавив в эту смесь щепотку специй. Вылейте соус в чашу мультиварки.
  13. Готовьте голубцы в течение 60 минут в режиме «Тушения».
  14. За 5 минут до отключения программы притрусите голубцы тертым сыром.
  15. Подавайте горячими, обильно притрусив рубленой зеленью.

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке диетические

В этом рецепте отсутствует мясо, но даже и без этого основного ингредиента голубцы получатся очень вкусными и не менее сытными.

Что нужно подготовить из продуктов:

  • пекинскую капусту – кочан;
  • кабачок – 1 молоденький;
  • шампиньоны – 100 г;
  • помидор и перец болгарский – по 1 шт.;
  • лук и морковку – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • соль и специи – по вкусу.

Как приготовить голубцы в мультиварке из пекинской капусты:

  1. Капусту нужно аккуратно разобрать на листья.
  2. Налить только что закипевшую воду в чашу мультиварки.
  3. Поставить корзинку-пароварку, на нее сложить капустные листья (по 6 штук на один заход).
  4. Установить режим «Варка на пару». С момента закипания воды держать листья на пару при открытой крышке в течение 10 минут.
  5. Сложить горячие листья на тарелке, оставить остывать.
  6. Воду слить, чашу насухо вытереть.
  7. Активировать режим «Жарка», налить в чашу растительное масло.
  8. Обжарить измельченный лук и морковку (натереть на терке или нарезать кубиками) в течение 5 минут.
  9. К овощам добавить кабачок (нарезать кубиками). Готовить все вместе в течение 5 минут.
  10. Грибы почистить (если это необходимо), измельчить, добавить к овощам. Готовить все вместе еще в течение 5 минут.
  11. К овощам добавить 2 столовые ложки соевого соуса и специи. Начинку переложите в тарелку.
  12. Капустные листья уже остыли, можно приступать к формированию голубцов. Положите по столовой ложке начинки на капустный лист, заверните конвертом.
  13. Голубцы складывайте сразу в чашу мультиварки.
  14. Как сделать соус: измельчите в блендере болгарский перец и помидор вместе с двумя зубчиками чеснока. В измельченную массу добавьте по вкусу специи, соль и свежую рубленую зелень.
  15. Залейте полученным соусом голубцы, добавьте половину стакана теплой воды.
  16. Готовьте голубцы из пекинской капусты в мультиварке в течение 40 минут в режиме «Тушение».
  17. После сигнала проверьте готовность блюда, возможно, придется еще продлить программу на 10-15 минут, в зависимости от мощности прибора.
  18. Подавайте готовое блюдо в горячем виде, обильно притрусив рубленой свежей зеленью.

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке с гречкой

Приготовить голубцы можно не только с рисом, но и с любой другой крупой. Вкусными получатся голубцы из пекинской капусты в мультиварке с добавлением гречки. Стоит попробовать приготовить блюдо по этому рецепту.

Перечень продуктов:

  • кочан пекинской капусты;
  • гречневая крупа – стакан;
  • фарш куриный – 300 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 2 крупных;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • сметана – 4 ст.л.;
  • сало с прослойкой мяса – кусочек;
  • соль, специи: перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу;
  • зелень свежая – пучок.

Процесс приготовления блюда в мультиварке:

  1. Перекрутите кусочек куриного филе через мясорубку. Можно использовать покупной фарш.
  2. В мясо нужно добавить луковицу (используем одну крупную, мелко шинкуем) и сваренную до полуготовности гречневую крупу.
  3. Крупу нужно варить в режиме «Каши». На 1 стакан крупы берется 2 стакана воды и щепотка соли. Можно использовать оставшуюся с завтрака или ужина гречку.
  4. Снимите аккуратно листья с капусты, срежьте утолщения, опустите на пару минут листья в кипящую воду. Остудите капустные листья.
  5. В мясной фарш добавьте гречневую крупу, соль и специи, перемешайте.
  6. Сформируйте голубцы, складывайте их на тарелку.
  7. В чаше мультиварки нужно приготовить соус из луковицы и морковки. Измельчите овощи, обжарьте на сале в режиме «Жарка» в течение 10 минут.
  8. К пассерованным овощам нужно добавить разведенную в стакане воды томатную пасту, сметану, соль и специи. В соус можно положить немного рубленой свежей зелени.
  9. Дождитесь, когда соус закипит (режим «Жарка»), выложите голубцы в чашу мультиварки. Готовьте голубцы в режиме «Тушение» в течение 40-45 минут.
  10. Подавайте горячими, притрусив измельченной зеленью, с ложечкой сметаны.

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке с грибами

Традиционный рецепт приготовления голубцов в мультиварке можно разнообразить и добавить сладкий болгарский перец и горсть белых грибов. Получится ароматнее, вкуснее и сытнее.

Перечень продуктов:

  • куриная грудка – 500 г;
  • шампиньоны – 5 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • помидор – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • лук, морковка – по 1 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • зелень свежая – по вкусу, соль и специи – также по вкусу;
  • пекинская капуста – 1 кочан.

Приготовление голубцов пошагово:

  1. Куриное филе порубить острым ножом на мелкие кусочки или пропустить через мясорубку.
  2. Грибы ополоснуть, освежить срез ножки, нарезать мелкими кубиками.
  3. Помидор вымыть, нарезать также мелкими кубиками.
  4. Смешать в миске мясной фарш, грибы и помидор, добавить несколько веточек рубленой зелени укропа и петрушки, соль, перемешать.
  5. Отделить капустные листья, опустить в кипящую воду на 2 минуты, выложить на тарелку и остудить.
  6. В мультиварке на растительном масле в режиме «Жарка» обжарить лук (нашинковать мелко), морковку (натереть на терке) и болгарский перец (нарезать кубиками).
  7. Сформировать голубцы. На капустный лист положите мясную начинку (1-2 столовые ложки), заверните конвертом, по мере формирования складывайте голубцы в чашу мультиварки на пассерованные овощи.
  8. Разведите в стакане теплой кипяченой воды томатную пасту, добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень.
  9. Залейте томатной пастой голубцы в мультиварке. Готовьте в режиме «Тушение» 40 минут, потом можно установить программу «Выпечка» на 20 минут, чтобы подрумянить голубцы с одной стороны.
  10. Подавайте готовое блюдо горячим со сметаной и рубленой зеленью.

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке. способ 2

Для приготовления голубцов по этому рецепту также не придется тратить много времени. В мультиварке готовить это блюдо легко и просто.

Приступим к действиям, подготовив такие продукты:

  • фарш куриный – 300 г;
  • рис длиннозерный – половину стакана;
  • капусту пекинскую – 1 кг;
  • морковку, лук – по 1 шт.;
  • специи: черный молотый перец, перец горошком и душистый, лавровый лист – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • томатную пасту – 2 ст.л.;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • сметану и зелень – для подачи.

Приготовление голубцов в мультиварке:

  1. Чистим овощи, измельчаем так: лук мелко шинкуем, морковку трем на терке.
  2. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло, включаем режим «Жарка», прогреваем масло в течение пары минут, выкладываем лук.
  3. Лук обжариваем 3 минуты помешивая, присоединяем морковку. Овощи пассеруем до завершения программы, периодически помешивая.
  4. Рис промываем, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной.
  5. Заливаем рис горячей водой, отвариваем в кипящей воде в течение 3-х минут на плите, крупу откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  6. В миске смешиваем куриный фарш с половиной поджарки (половину обжаренного лука и морковки оставляем для приготовления подливы). В фарш добавляем рис, соль и молотые специи. Перемешиваем, пробуем сырой фарш на соль, если мало – добавляем еще немного соли, после чего снова хорошенько вымешиваем.
  7. Острым ножом делаем надрез у основания капустного кочана, чтобы разобрать капусту на отдельные листья.
  8. Складываем в дуршлаг по несколько листьев, опускаем в кипящую воду на пару минут.
  9. После того как листья остынут, можно приступать к формированию голубцов.
  10. В центр капустного листа выкладываем по ложке (можно чуть больше) фарша, скручиваем конвертиком капустный лист.
  11. По мере формирования голубцов, складываем их в чашу мультиварки, прямо на обжаренные лук с морковкой.
  12. Разводим томатную пасту в теплой кипяченой воде (1 стакан), добавляем по вкусу щепотку соли и сахара. Готовой подливой нужно залить голубцы в мультиварке.
  13. Время приготовления голубцов из пекинской капусты в мультиварке 40 минут, программа – «Тушение».
  14. После отключения программы нужно переключить прибор в режим «Выпечки» (время 15-20 минут), чтобы голубцы слегка подрумянились.
  15. Подача: сразу после отключения программы со сметаной и свежей зеленью.

Голубцы с пекинской капустой — рецепт с фото

Фарш для этого блюда может быть абсолютно любым, однако я советую приготовить голубцы из пекинской капусты необычно – с фаршем из кролика, тогда ваши голубчики получатся необыкновенно вкусными, нежными и сочными. А если еще к ним вдобавок сделать грибной соус….мммм…- просто объеденье!

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 500 гр. (свинина/говядина)
  • Капуста свежая – 500 гр.
  • Рис – 80 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1/3 шт.
  • Соль
  • Перец молотый
  • Мука
  • Масло растительное

Как готовить

  1. Капусту нашинковать и добавить к фаршу. Туда же насыпать тертую морковь и кусочки лука.
  2. Рис сварить и вместе с белком и желтком яйца положить в массу фарша, перемешать, посолить и досыпать пряности.
  3. Вылепить из смеси продолговатые формочки в виде голубцов и выложить на противень.
  4. Сметану смешать с томатным соком и вылить сверху на голубцы.
  5. Закрыть блюдо фольгой и включить духовку. Температура — 190 градусов. Время — 40 минут.
  6. После этого посыпать готовые биточки голубцов тертым сыром.
  7. Потомить в духовке 15 минут.

Как готовить:

  1. Рис отвариваем и смешиваем с фаршем, нарезанной мелкими кусочками одной луковицей, солью и перцем.
  2. Вторую луковицу также измельчаем кубиками и вместе с очищенными от кожуры  и порезанными помидорами  и морковкой помещаем в мультиварочную кастрюлю.

    Выбираем режим «Выпечка» и обжариваем их до появления красивого золотистого цвета.

  3. Когда овощи обжарились в ту же емкость мультиварки надо добавить небольшое количество воды, майонез и кетчуп (если его нет в наличии в данный момент, то вполне подойдет томатная паста)
  4. Листья пекинской капусточки промываем и избавляемся от слишком толстой белой части.

    Бланшируем — опускаем листы в кипяток – так мы сделаем их мягче и их удобно будет заворачивать.

  5. Теперь выкладываем в наш кухонный агрегат сформированные голубцы и добавляем чуть-чуть горячей воды.
  6. Функция «Тушение» есть во всех мультиварках, включаем ее и готовим кушанье 60 минут.

Вкусное, сочное и аппетитное блюдо готово! Подаем к столу, украсив сметаной и зеленью.

Как приготовить:

  1. Первым делом беремся за рис. Чтобы зернышки не слиплись, их надо промыть. Потом опускаем рис в кастрюлю и наливаем в нее воду таким образом, чтобы она покрывала кашицу риса на 1/2. Посыпьте соли и кипятите до полного испарения воды.
  2. Вилок капусты избавляем от непригодных верхних листьев, обрезаем 4 см основания. Каждый лист отдельно смачиваем водой.
  3. Поставьте на огонь кастрюлю для кипения, а рядом на столе миску с ледяной водой. Опускаем листья на 3 минуты в кипящую воду, а затем перекладываем во вторую миску для охлаждения.

    Листочки не будут таким жесткими, как у белокочанной капусты и заворачивать мясо будет намного легче.

  4. Обработайте остальные овощи, очистив от кожуры и мелко нарезав. Обжарьте их в течении 8 минут.
  5. Получившуюся жаренную массу разделите поровну. Они пойдут на разные цели. Одна в начинку, другая — в подливу.
  6. К первой части обжарки положите фарш и сваренный рис. Перемешайте и насыпьте в смесь соль и пряности.
  7. Настал черед делать форму будущих голубцов. Разложите один лист на доске и с помощью ложки положите на него смесь из фарша, овощей и риса. Сверните листья над начинкой. И так много раз подряд.
  8. На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте голубцы с двух сторон до тех пор, пока они не приобретут золотистый отлив.
  9. Приступаем к оформлению подливы. Забытую часть овощей переложите в кастрюлю, полейте ее томатным соусом, насыпьте соль и специи.
  10. Сверху расположите почти готовые голубцы и налейте воду, чтобы ее уровень немного не доходил до верха готовящегося блюда. Варите полчаса.

Как сделать голубцы из пекинской капусты, пошагово:

  1. Шинкуем на маленькие кусочки лук и грибы. Жарим вместе со сливочным маслом и специями.
  2. После завершения жарки перекладываем в сковороду к основной массе кукурузу и маленькие кусочки яиц.
  3. Капусту обработать надлежащим образом и опустить по листочку в кипяток на 1 минуту.
  4. Теперь аккуратно заворачиваем фарш в листья с четырех сторон.
  5. Обжариваем их в масле 2 минуты.
  6. В отдельную посуду налить сметану и томатный соус, засыпать приправы.
  7. После того, как голубцы прожарятся, необходимо залить их томатно-сметанным соусом, так чтобы она полностью покрывала биточки.

    Можно налить немного воды если соус густой.

  8. Тушить 20 минут.

Как улучшить вкус блюда

Вариации рецепта на тему голубцов из пекинской капусты в духовке предполагают добавление в начинку грибов, болгарского перца, помидоров, гречки, свинины, сыра.

Последние два компонента используют так: свинину отбивают, солят, перчат, кладут на капустный лист. На мясо – слой тертого сыра. Все закручивают в рулетик.

Такие заготовки тушат в противне в духовке, а в конце засыпают сыром. Получается очень интересная еда.

Классические голубцы из пекинской капусты

Классика голубцов — это начинка из мяса и риса. То, к чему мы так привыкли в детстве. Но пекинская капуста заставит привычное лакомство таять во рту.

Компоненты:

  • 1 кочан капусты пекинского вида;
  • Мясной фарш — 0,4 кг;
  • Рис белый — 0,07 кг;
  • Две луковицы репчатые;
  • Одна крупная морковь;
  • Томатный соус — 30 гр;
  • Сливочное масло -60 гр;
  • Масло растительное любого сорта по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Перец двух видов (горошек и порошок) по вкусу;
  • Лавровый лист — 4 шт;
  • Вода.

Ленивые голубцы из пекинской капусты

Ленивые голубцы не нужно заворачивать в капустные листы, и на этом вы сэкономите много времени.

Нам понадобится:

  • Капуста 0,7 – 1 кг.
  • Фарш мясной – 50 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Рис – 1 мультстакан (около 160 гр.)
  • Томатная паста – 2 – 3 ложки или кетчуп
  • Сметана – 200 гр.
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло

Необходимые компоненты:

  • Фарш из мяса — 0,2 кг;
  • Китайская капуста — 1 вилок;
  • Рис белый — 0,90 кг;
  • Две луковицы;
  • Три морковь;
  • Сметана (жирность — 15%) — 40 гр;
  • Специи и соль по вкусу;
  • Вода.

Обработка листьев

Вилок разрезают на две части. Используют верхнюю с более нежными листьями. Так как пригодятся только качественные части, нужно взять вилок побольше: от килограмма. Нижнюю его часть можно использовать для разнообразных салатов.

Особенности рецепта голубцов из пекинской капусты

Пекинку пропаривают гораздо меньше, чем привычную всем белокочанную капусту. Фарш используют сборный из курицы и свинины. Специи кладут в зависимости от своих предпочтений. Добавляют в него традиционные полуготовый рис и мелко нарезанный лук.

Соус готовят из пассированных лука-моркови с измельченной капустой, томатной пасты. Для загущения сыплют муку. Тушат в кастрюле, на сковороде, в мультиварке в большом количестве соуса.

Подготовка начинки

  • Идеальный фарш – из курицы и свинины. Специи – любые по вкусу.
  • Рис круглозернистый (он быстрее готовится) отваривают минут десять.
  • Можно положить лук и морковь, а можно только измельченный лук.
  • Зелень – по желанию.

Есть рецепты с фото, согласно которым, в наполнитель для голубцов из пекинской капусты кладут измельченную капусту.

Этот прием целесообразен, если хочется получить вегетарианский вариант без мяса.

Постные голубцы из пекинской капусты

В этом рецепте нет мяса и других компонентов высокой жирности. Это блюдо можно есть людям с больным желудком, во время постов или худеющим.

Принципы приготовления:

  1. Обрабатываем рис холодной водой. Варим в кастрюльке до его размягчения.
  2. Можете сделать фарш из кусочков мяса прокрутив их в мясорубке, а можно купить и готовый фарш.
  3. Ставим в сковородке на обжаривание лук и морковь.
  4. Смешиваем все приготовленные ингредиенты.
  5. Капусту обрабатываем по вышеуказанному способу. Разместите ее в кипяток на 2 минуты, остужаем.
  6. А теперь раскладываем листья на столе, добавляем сверху фарш и закручиваем.
  7. Помещаем их на помазанный маслом противень, сверху сыпем оставшуюся поджарку и наливаем сметану в составе воды.
  8. Разогреваем предварительно духовку и устанавливаем противень.

Сегодня рассмотрим:

Голубцы из пекинской капусты — рецепт с фото пошагово

Рецепт голубцов из пекинской (китайской) капусты в духовке

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке

«Ленивые» голубцы с пекинской капустой и сыром

Видео — как приготовить голубцы из пекинской капусты с мясом и гречкой

Создание соуса

Готовить, как уже упоминалось, блюдо можно в кастрюле в сковороде, в мультиварке. Но каким бы ни был выбор посуды для тушения, обязательно варить кушанье в большом количестве соуса. С ним же и подают готовую еду.

Варианты:

  • томатная паста с водой и специями;
  • томатная паста со сметаной;
  • сметана;
  • жареные лук-морковь с томатным соусом;
  • луково-морковная зажарка, паста из томатов, мука.

Состав компонентов:

  • Фарш нежирной говядины — 0,4 кг;
  • Капуста свежая — 1 кочан;
  • Одна луковица;
  • Две моркови;
  • Томатный соус — 60 гр;
  • Рис длиннозерновой — 0,18 кг;
  • Оливковое масло — 40 гр;
  • Мелкая соль, пряности и зелень по вкусу.

Список ингредиентов:

  • Фарш мясной — 0,3 кг;
  • Рис (длиннозернистый) — 0,09 кг;
  • Капуста пекинская — один средний кочан;
  • Одна морковь;
  • Один лук репчатый;
  • Масло растительное любого вида и соль по вкусу;
  • Томатный соус — 180 гр.

Список компонентов:

  • Капуста пекинская — 1 вилок:
  • Грибы шампиньоны — 0,3 кг;
  • Сметана — 0,3 кг;
  • Кукуруза в консервной банке — 0,2 кг;
  • 3 вареных яйца;
  • Два лука;
  • Масло сливочное — 0,1 кг;
  • Масло растительное — 30 гр;
  • Томатный сок — 40 мл;
  • Зелень и соль по вкусу;
  • Пряности.

Способы пропарки пекинской капусты для голубцов в духовке:

  1. Верхнюю помещают в полиэтиленовый пакет. Завязывают его и кладут в микроволновую печь на 5-10 минут. Затем извлекают, развязывают и дают время остыть.
  2. Часть вилка разбирают на листья, складывают их в глубокий тазик и заливают кипятком. Через 5 минут с ними можно работать. Но нужно подождать, пока остынут.
  3. Можно просто прокипятить вилок в кастрюле, а потом разобрать на листья.

    Но здесь есть риск получить слишком мягкие верхние листья и непропаренные нижние.

Это количество продуктов приблизительно на 3 порции:

  • капуста пекинская — 14 отдельных листов
  • фарш смешанный (говядина свинина) — 500 гр
  • рис (лучше басматти) — 10 ст..л.
  • подсолнечное масло — для жарки
  • лук репчатый — 1 головка
  • морковь — 1 шт.
  • томат — 0,5 ст. л.
  • сахар — 1 ст.л или по вашему вкусу
  • соль и специи
  • зелень- по желанию
  • вода – при необходимости

Как вкусно приготовить ленивые голубцы: советы и отзывы

  • Для приготовления ленивых голубцов лучше использовать круглозернистый рис, тогда они будут более сочными
  • Качество мясного фарша имеет очень большое значение, так как содержание большого количества влаги или соединительной ткани (пленки, хрящи) в фарше приведет к тому, что готовые изделия будут плохо держать форму и при тушении развалятся
  • При приготовлении ленивых голубцов важно соблюдать пропорции ингредиентов: увеличение количества риса сделает голубцы вязкими, если риса будет слишком мало — голубцы получатся сухими и слишком плотными, если использовать слишком большое количество капусты — голубцы не будут держать форму
  • Добавление пассерованных лука и морковки в фарш сделают голубцы более сочными и ароматными
  • Если вы готовите ленивые голубцы в духовке, накрывайте противень фольгой
  • Если вы добавляете в фарш пассерованные овощи, важно, чтобы они не были горячими. Горячая пассеровка нарушит консистенцию фарша
  • Перед формированием голубцов из фарша смочите руки в холодной воде
  • Вопреки распространенному мнению, сырые яйца в фарш вбивать не нужно, это сделает голубцы жесткими
  • Заливайте голубцы кипящим соусом — тогда верхний слой каждого голубца сразу же «схватиться», и изделия при тушении не потеряют форму
  • Подавайте ленивые голубцы горячими, обильно полив их соусом и украсив зеленью

А вот еще один секрет, как сделать, чтобы ленивые голубцы не потеряли форму при тушении:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: