Судак, запеченный в духовке в фольге целиком с овощами, картошкой, грибами, под соусом, видео

Содержание

Бытовая техника для запекания рыбы

Прекрасные, очень вкусные блюда из судака можно приготовить не только в духовке. Сегодня рынок электробытовых приборов ежегодно пополняется все более разнообразными товарами. В магазинах бытовой техники большой популярностью пользуются мультиварки и аэрогрили.

Современная хорошая кухня должна быть укомплектована самыми разными электробытовыми приборами и хорошей посудой. Часто функции приборов совпадают, и покупатель долго не может выбрать, купить ему мультиварку или, к примеру, пароварку.

Как правило, люди решают, какой электроприбор выбрать, и какую купить посуду в зависимости от обычного рациона питания их семьи. Если семья привыкла питаться, в основном, диетическими блюдами, то лучше предпочесть мультиварку. Не обязательно ходить в обычный магазин, все требуемое значительно удобнее приобрести в интернет-магазине посуды.

Видео-рецепт судака с картошкой и овощами

Напоследок предлагаю отличный способ приготовления рыбы с овощами. Смотрите, повторяйте действия автора и пусть на вашем столе будет только самые вкусные блюда из судака!

Для блюда понадобится:

Судак – 2 шт. общим весом 1100 г.;
Картофель – 1 кг;
Соль, перец – по вкусу;
Розмарин, тимьян – по вкусу;
Чеснок – 2 зубочка;
Растительное масло или утиный жир – для запекания.

Для рецепта судака вам потребуется:

судак — 1 шт. (среднего размера)
картофель — 8 шт.
лимон — 3 кружочка
специи для рыбы — по вкусу
соль — по вкусу.

Запекание тушки судака в сметане

Блюдо готовится из таких продуктов: 300-граммового судака, соли, большой луковицы, 20 г постного масла, 40 г сметаны, красного жгучего перца.

А готовится оно в такой очередности:

судака очищают (голову оставляют, но жабры убирают), потрошат, промывают;
на боках тушки рыбы делают глубоко поперечные надрезы с шагом примерно 3 см; солят ее с двух сторон, в брюшке;
с лука снимают кожуру, мелко нарезают ножом;
в сковороде, на постном масле, обжаривают лук, подсаливая его и добавляя перец;
в разрезы на рыбе вкладывают отжаренный лук;
берут фольгу, делают из нее лодочку по размеру судака;
на дно лодочки выкладывают оставшийся обжаренный лук равномерным слоем; сверху размещают тушку рыбы;
помещают лодочку на противень, и отправляют все на 25 мин. в горячую (предварительно нагретую до температуры 180°С) духовку;
через 15 мин. духовку открывают и поливают рыбу смесью, приготовленной заранее из сметаны, перца;
судака вынимают, когда он подрумянится.

Запекание тушки судака целиком

Для приготовления рыбы таким способом понадобится по 30 граммжира и сыра, а также перец и соль.

Судака следует почистить, выпотрошить, после чего хорошо промыть и порезать на куски. Обсушить, натереть солью, поперчить и положить на противень, перед этим смазанный жиром. Сверху судака сбрызнуть маслом и насыпать на него потертый сыр и сухари. Поставить рыбу в духовку. Блюдо готовится при температуре от 250 до 280 градусов.

Запеченный судак в фольге со сметаной

Судак, запеченный в духовке в фольге со сметаной, сможет удивить дегустаторов особенно нежной и сочной текстурой мякоти. Морковь не является обязательным ингредиентом и добавляется по желанию после нарезки небольшими кружками или дольками. Овощи выкладывают в качестве подушки или наполняют ими брюшко рыбы.

Ингредиенты:

судак – 1 шт.;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
сметана – 2 ст. ложки;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Рыбу натирают солью, перцем и смесью из масла и лимонного сока.
Дополняют тушку нарезанным луком и морковью, выкладывают на отдельный промасленный лист фольги, смазывают приправленной сметаной.
Запекают судак со сметаной в фольге 30 минут при 180 градусах и 5 минут под грилем на максимальной температуре.

Как готовить судака в духовке в фольге?

Приготовление судака в духовке в фольге потребует минимум усилий и совсем немного свободного времени, а нехитрые рекомендации помогут реализовать любой рецепт правильно.

Рыбу можно запекать целиком, предварительно выпотрошив тушку, почистив, срезав плавники и при желании избавив от головы. Если готовить судака с головой, необходимо вырезать жабры.
Особенно почитаемо среди потребителей запеченное филе рыбы без костей.
Кроме стандартного набора из соли, перца и классического микса рыбных приправ зачастую применяют для улучшения вкуса рыбы лимонный сок или дольки цитруса, всевозможную зелень, овощи, сметану, соусы, другие добавки.
Время запекания судака в фольге в духовке зависит от размера порции, веса целой тушки и может варьироваться от 15 минут до 1 часа.

Как запекать с картошкой

Для приготовления рыбы таким способом понадобится триста грамм филе судака, восемь картофелин, сваренных в мундире, одна луковица, цветная капуста, 50 грамм твердого сыра, триста грамм сливок. Кроме этого, будет нужно растительное масло, а также по вкусу пряности, соль и перец.

Судака следует порезать кусочками и посыпать пряностями, после чего оставить минут на тридцать. Пожарить на масле до появления корочки. Нарезать полукольцами лук и обжарить. Почистить картофель, порезать кружочками, посыпать пряностями.

На дно формы положить лук, немного картофеля и половину судака. Затем кладется оставшаяся часть картофеля и судак, на который кладется разобранная на соцветия цветная капуста. Все это перчится и солится. Сливки с тертым сыром наливаются в форму. Блюдо готовится до появления корочки.

Как запекать с овощами

Для приготовления судака таким способом понадобится 600 грамм филе судака, две луковицы, шесть картофелин, три ст. л. подсолнечного масла и полстакана воды. Кроме того, нужен будет молотый черный перец, соль и специи. Все это по вкусу.

Чтобы приготовить филе судака, следует, прежде всего, порезать его на порции, после чего поперчить и посолить. Картофелины необходимо почистить, нарезать кубиками, а лук порезать кольцами.

Судака требуется положить на блюдо для запекания, перед этим смазанное подсолнечным маслом. Кусочки рыбы нужно обложить луком и картофелем. Овощи следует полить водой и маслом, посыпать солью и перцем, а потом запечь в духовке, которая нагрета не слишком сильно.

Готовое блюдо следует вынуть из духовки. На стол подавать рыбу можно на том же самом блюде.

Как запекать филе с овощами

Для блюда используют 0,6 кг филе судака, а в качестве овощей – 0,3 кг тыквы. Кроме них заготавливают еще соль, 9 ст.л. масла из оливок (используется по 3 ст.л. в тыкву, в винегрет, в помидоры), смесь перцев, 50 г сливочного масла, 15 помидоров черри, 6 листиков базилика, зубок чеснока, половину лимона, 2 ст.л.сахара, ст.л.горчицы.

Судака на тыквенной подушке готовят так:

– тыкву очищают, режут ножом небольшими кусками; кладут в емкость;

– растапливают сливочное масло, смешивают его с оливковым; добавляют к тыкве; подсаливают, всыпают сахар, перемешивают;

– разогревают до 180°С духовку;

– отправляют в духовку на 15 мин. посуду с тыквой;

– помидоры черри моют, режут ножом пополам;

– измельчают листья базилика, режут ножом мелко чеснок;

– разогревают сковороду, наливают в нее оливкового масла, разогревают; кладут помидоры, предварительно измельченные чеснок, базилик и быстро (до 2 мин.) все обжаривают;

– режут филе по форме порционных кусков; подсаливают, перчат; обваливают в муке и жарят, добавляя в сковороду оливковое масло, до той поры, когда появится золотистая корочка на боках кусков рыбы;

– готовят заправку «Винегрет»; делают ее смешиванием горчицы, сока лимона, оливкового масла и подсаливая ее, и добавляя перец;

– на тарелку кладут слоем тыкву, поливают ее «винегретной» заправкой; выкладывают сверху тыквы пару кусков обжаренного судака; украшение делают из обжаренных ранее помидоров.

Как запечь в фольге

Судака любят многие люди, они утверждают, что эта рыба находится в числе наиболеевкусных. Его мясо считается диетическим продуктом. Существует большое количество вариантов приготовления этой рыбы. Один из них – судак, запеченный в фольге. Большим достоинством этого способа является его простота.

Предварительно выпотрошенную, очищенную и вымытую тушку рыбы с внутренней стороны следует надрезать вдоль позвоночника и развернуть. Натереть рыбу специями, солью, после чего минут на двадцать оставить. Затем поперек тушки выполнить небольшие надрезы, обмазать рыбу дижонской горчицей, а в сделанные разрезы засунуть лимонные дольки, между которыми положить кусочки помидора.

Смазать небольшим количеством подсолнечного масла лист фольги и выложить на него рыбу. Посыпать ее сверху сыром, после чего со всех сторон завернуть фольгу и сверху закрепить. Положить получившийся конвертик в духовку. Блюдо будет готово минут через двадцать. Желательно за пять минут до окончания фольгу развернуть, чтобы образовалась румяная корочка.

Как запечь филе с майонезом

Из продуктов, которые нужны для блюда, заготавливают: 1,2 кг филе судака, соль, 6 картофелин, майонез, 2 луковицы, 200 г твердого сыра.

Далее следуют такой инструкции:

– филе рыбы разрезают порционными кусками;

– чистят картофель, обмывают, режут кружочками;

– лук чистят, снимая кожуру; ножом нарезают кружочками (потоньше);

– натирают сыр крупно на терке;

– на противень выкладывают плотно слоем куски рыбы; раскладывают на нем слой из кружочков картофеля; сверху размещают слой луковых кружочков; заливают все слоем майонеза и засыпают его сыром;

– до 180 С нагревают пустую духовку; ставят в нее на 40 мин. противень с рыбой и остальными продуктами.

Как запечь филе с сыром и сливками

Ингредиенты, которые необходимы для этого рецепта, включают: 0,6 кг филе судака, 5 листьев салата, небольшую луковицу, один сухарик, базилик, 3 ст.л.молока, майоран, 3 ст.л.сливок, соль, 100 г плавленого и 70 г твердого сыра, морковь, 7 орехов (грецких).

Это рецепт запеченного рулета из судака, который готовят в такой очередности:

– филе из судака измельчают в блендере;

– сухарик размачивают в молоке;

– луковицу чистят от кожицы, мелко шинкуют;

– плавленый сырок тоже мелко измельчают ножом;

– размоченный сухарик, измельченные луковицу и сырок отправляют к фаршу; добавляют соль, базилик, майоран и перемешивают;

– до полуготовности отваривают морковку;

– твердый сыр нарезают средне соломкой;

– дробят крупно орехи;

– моют листья салата, перебирают их;

– берут форму, укладывают на дно бумагу, немного промасливают ее;

– выкладывают на бумагу половину фарша;

– в ряд укладывают листья салата, сверху размещают орехи и на них твердый сыр; для красоты на все это бросают перья зеленого лука, кладут морковь; скатывают все подготовленное в рулет;

– укладывают полученный рулет в форму, в которой уже находится фарш; немного его вдавливают;

– сверху выкладывают оставшийся фарш, смазывают сливками, присыпают кунжутом;

– разогревают до 200°С духовку; отправляют в нее на 20…25 мин. форму; блюдо готово.

Как приготовить филе судака с картошкой с чесноком (в фольге)

Еще один незатейливый рецепт, в котором свою роль сыграет вкусный чесночный соус.

Картофель – 1 кг.
Рыба – 1,2 кг.
Чеснок – 4 дольки.
Розмарин, тимьян – по щепотке (если не найдете отдельно, используйте готовые приправы для рыбки).
Соль, подсолнечное масло.

Сварите клубни, нарежьте дольками.
Выпотрошите рыбину, отрежьте головку, плавники, хвостовую часть можно оставить. Судака можно запечь стейками или целой тушкой – здесь решайте сами.
Налейте в мисочку подсолнечного масла, засыпьте в него приправы, посолите. Раздавите прессом чесночные зубчики, отправьте в маринад и хорошо разотрите. Натрите рыбное мясо, поместите в холодильник мариноваться примерно на час.
Замаринованную рыбу уложите на противень, рядом распределите овощи. Пролейте остатками маринада.
Время приготовления 30-40 минут в зависимости от величины блюда. Температурный режим – 180 о С. О готовности вам подскажет красивая корочка.

Особенности приготовления

https://www.youtube.com/watch?v=5b8QzZ3XodA

Чтобы блюдо из редкой и благородной рыбы было по-королевски вкусным, необходимо знать, как ее правильно выбрать и подготовить к запеканию.

Для запекания плохо подходит замороженная рыба, но если выбора нет, то размораживать ее следует постепенно, в холодильнике.
При выборе свежего судака следует убедиться, что он на самом деле свежий. Для этого тушку нужно поднять за середину. Если хвост и голова сильно свиснут вниз, то можете быть уверены, что судак ждет своего покупателя слишком долго. Предпочтение лучше отдать рыбе с более упругой тушкой.
У судака колючие плавники, поэтому для собственной безопасности их необходимо отрезать специальными ножницами в самом начале разделывания рыбы.
Мелкая и плотно прилегающая чешуя – источник еще одной возможной проблемы, а именно замусоривания кухни. Чтобы чешуйки не разлетались по всей комнате, чистить судака лучше в воде или прикрепив к ножу защитный экран, сделанный из пластиковой бутылки.
Следующая опасность подстерегает при потрошении судака. Дело в том, что желчный пузырь у него находится очень близко к голове, и неопытные хозяйки его, бывает, повреждают, из-за чего рыба приобретает горький вкус. По этой причине потрошить судака следует особенно аккуратно.
Если судака планируется запекать целиком, то голову у него отрубать не надо. Достаточно удалить жабры и глазные яблоки.
Для приготовления фаршированного судака потрошить и наполнять фаршем его лучше через спину. При этом реберные кости требуется вырезать (не вытянуть пальцами, а именно вырезать, иначе брюшко станет рыхлым, да и не все кости могут в этом случае оказаться извлеченными).
Запекать судака в духовке следует в фольге. Раньше для того, чтобы сохранить его сочность, использовали тесто, более простой альтернативой ему как раз и служит фольга. За 15 минут до завершения запекания ее можно развернуть, чтобы судак слегка подрумянился.

Читать ещё Как приготовить толстолобика в духовке

Определенные тонкости приготовления в духовке запеченного целиком судака могут зависеть и от выбранного рецепта.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах судака в духовке:

Интересный рецепт:1. Тушку судака отчистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть.2. Смешать соль, черный молотый перчик, мускатный орех и давленый чеснок.3. Обмазать рыбу ароматной смесью. Сбрызнуть лимонным фрешем.4. Приготовить сочный луково-грибной дюксель (обжарить лук с грибами). Добавить к нему грецкие орехи. Подсолить, поперчить.5.

Плотно нафаршировать судака орехово-грибным фаршем.6. Брюшко рыбы зашить.7. Тушку щедро смазать маслом, присыпать панировочными сухарями.8. Дно достаточно глубокой ёмкости смазать маслом, присыпать нарезанными полукольцами лука.9. Поместить в неё фаршированного судака.10. Накрыть фольгой.11. Выпекать 40-45 минут при 200°.12.

За 10 минут до готовности снять фольгу и продолжить запекание.

13. Подавать с белым вином и зеленью.

Рецепт приготовления судака в фольге с картофелем

Вам понадобится:

сама рыба — судак (1 килограмм),
картофель «Синеглазка» (1 килограмм),
2 столовые ложки среднекалорийного майонеза,
4 столовые ложки растительного (лучше выбирать оливковое) масла,
1 пучок свежей петрушки (если нет свежей – выберите мороженную но не сухую),
несколько веточек тархуна (эстрагона),
половина лимона, черный перец, соль, тимьян.

Начнем с выбора рыбы. Слишком большие особи наверняка будут иметь неприятный запах речного дна и испортят вкус блюда «судак, запеченный с картофелем», поэтому выбираем килограммовый образец, лучше всего свежий с необрезанными жабрами. По ним можно оценить свежесть рыбы.

Рецепт судака, фаршированного и грибами и овощами

Для приготовления этого вкусного и полезного блюда нужны следующие ингредиенты:

судак – тушка около 1 кг весом, без головы;
грибы (белые, шампиньоны) – 200 г;
баклажаны – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
постное масло – 2 ст. л.;
соль, черный, белый перец – на собственный вкус.

Как готовить:

Обработанную рыбину смочить соком от половины лимона, натереть солью, перцем.
Сделав на рыбной тушке надрезы, положить в них тонкие кружочки лимона, оставить пропитываться на 20 минут.
Грибы промыть, нарезать, отварить, дать стечь воде, обжарить на сковороде с луком, посолить, поперчить.
Потушить порезанный кружочками баклажан с нашинкованными морковью и томатом, смешать с грибами, потушить несколько минут вместе.
Положить начинку внутрь рыбины, обернуть тушку фольгой, предварительно смазанной маслом.
Запекать на противне 25 минут при 200 градусах.
Вытащить, удалить фольгу, вернуть блюдо в печь на 15 минут (до зарумянивания корочки).

С лимоном в фольге целиком

Набор продуктов для этого изысканного по вкусу блюда включает пряности, имеющие немаловажное значение. По традиционному рецепту требуются:

почищенный судак – 2-2,5 кг;
лимоны – 2 шт.;
постное масло – 5 ст. л.;
ветки тимьяна – 3 шт.;
соль, прованские травы, белый, черный, острый красный перец либо паприка – по своему вкусу.

Как запечь рыбу в духовке? Процесс приготовления укладывается в рамки академического часа:

Сок из половины лимона размешать с 3-4 ст. л. масла, солью, пряными травами, перцем.
Натереть рыбину получившейся смесью.
Внутрь положить несколько долек лимона, тимьян.
Дать постоять 15 минут. За это время жар духовки довести до 200 градусов.
Расстелить фольгу на дне формы, смазать маслом.
Поместить туда судака, украсить кружочками лимона, обернуть сверху смазанной маслом фольгой.
Запекать в духовке 15 минут.
Затем вытащить рыбу, приоткрыв верхний слой фольги, полить блюдо выделившимся соком.
Вернуть в духовку на 7 минут.

Набор продуктов для этого блюда нехитрый:

судак – 1 кг;
картошка – 0,5 кг;
не очень крупные луковицы – 2 шт.;
магазинная сметана – 0,5 стакана;
растительное масло – 2-3 ст. л.;
соль, черный и красный перец, зелень – по собственному вкусу;
сборная приправа к рыбе (магазинная либо смесь кориандра, базилика, тимьяна, шалфея, розмарина, перца душистого) – 1 щепотка.

Использование кулинарного рукава упрощает способ приготовления:

Порционные куски рыбы натереть приправами, солью.
Картошку нарезать плоскими кружками, лук – полукольцами, перемешать, сдобрить сметаной, посолить.
Смазав кулинарный рукав изнутри маслом, уложить в него слой рыбы, затем картошку с луком, снова рыбу, сверху картошку.
Готовится запеченная рыба с картофелем на противне в духовке 40-50 минут при 180-200 градусах.

С морковью и луком под майонезом

Для приготовления этого нежного на вкус блюда нужен следующий набор продуктов:

очищенный судак – 1 кг;
морковь – 500 г;
средние луковицы – 4 шт.;
майонез – 1,5 стакана;
молоко – 1 стакан;
яйца – 2 шт.;
соль, приправы – по своему вкусу;
мука – 3-4 ст. л.;
постное масло – для жарки.

При приготовлении понадобится предварительная термическая обработка овощных ингредиентов:

Морковку настрогать шинковкой (или крупной теркой), потушить на сковороде.
Нарезанный лук пассеровать.
Рыбину нарезать на тонкие ломтики, посолить, панировать мукой.
По дну формы разровнять половину морковки и лука.
Вторым слоем распределить рыбу, залить смесью майонеза с молоком, 1 яйцом.
Сверху положить оставшуюся морковку с луком.
Укрыв сверху фольгой, томить 40 минут при 180-200 градусах.
Вытащив рыбу ненадолго, убрать фольгу, завершить приготовление появлением румяной корочки (еще 7 минут).

На приготовление универсального для обеденного и праздничного стола блюда понадобятся:

филе – 500 г;
магазинные сливки – 250 мл;
твердый сыр – 150 г;
соль, черный перец, зелень – по своему вкусу.

Процесс готовки несложен, можно управиться за час:

Пластики рыбы натереть солью и перцем, разложить на дне формы.
Соединить сливки с тертым сыром, мелко порезанной зеленью.
Полить рыбное филе сливочно-сырной смесью.
Запекать в духовке 40 минут при 180 градусах.

С помидорами и сыром

Для этого вкусного и питательного блюда понадобятся следующие продукты:

филе судака – 400-450 г;
помидорины средних размеров – 2-3 шт.;
подсолнечное рафинированное масло – для пассировки, смазывания формы;
кусочек сыра – 50-70 г;
панировочная мука – примерно 2 ст. л.;
соль, черный, душистый, белый перец – по собственному вкусу.

Процесс готовки филе судака в духовке займет не больше часа:

Рыбные пластики посолить, обсыпать мукой с обеих сторон, подрумянить на сковороде, сложить в старательно промазанную форму (небольшой противень).
Помидоры рассечь на 4 части, отделить сок с мякотью в чашку.
Оставшиеся помидорные дольки пожарить на сильно разогретой, смазанной маслом сковороде, после этого расположить на филе.
Мякоть с соком посолить, поперчить, облить рыбу, обсыпать тертым сыром.
Запечь при 190-200 градусах в пределах 30-35 минут.

Судак в духовке в фольге кусочками

Для порционной подачи подойдет судак, запеченный в духовке в фольге кусочками. Можно разрезать тушку на стейки или небольшие ломтики, при желании удалив и хребетную кость. Лучшей добавкой будет лимон, который можно заменить или дополнить веточками укропа, свежей петрушки, кольцами репчатого лука.

Ингредиенты:

судак – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Рыбину разрезают на кусочки, солят, перчат.
Распределяют по 2–3 ломтика рыбы на отдельных промасленных отрезах фольги, поливают лимонным соком.
Запечатывают листы и отправляют судака запекаться на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Судак в духовке в фольге целиком

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком, станет достойным сопровождением любого застолья, если изысканно украсить тушку, или сытным блюдом для подачи к ужину. Предпочтительно использовать рыбу среднего размера весом до 1,5 кг, чтобы она успела пропечься, сохранив при этом свою природную сочность.

Ингредиенты:

судак – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
горчица – 2 ст. ложки;
соль, перец, специи, петрушка.

Приготовление

Тушку надрезают по спинке поперек на расстоянии 1,5 см.
Натирают рыбину солью, перцем, специями, оставляют на 20 минут.
Смазывают рыбу смесью из горчицы с соком половины лимона.
В разрезы вставляют дольки цитруса, лука и помидоров, а в брюшко петрушку.
Запекают судак в духовке в фольге 30 минут.
Отворачивают фольгу и дают рыбе подрумяниться еще 15 минут.

Судак в фольге в духовке с лимоном

Приятную кислинку с пикантной остринкой приобретает рыба, если ее нафаршировать или дополнить в разрезах лимоном, уложив при этом на луковую подушку. Аппетитную румяную корочку блюдо приобретет, если за 10 минут до завершения процесса запекания отвернуть фольгу и увеличить жар до максимума.

Ингредиенты:

судак – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
лук – 3 шт.;
укроп – 0,5 пучка;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Подготовленную тушку солят, перчат, натирают приправами, надрезав спинку поперек в нескольких местах.
В разрезы и в брюшко вставляют лимонные дольки, веточки укропа.
Помещают рубину на отрез фольги, снизу и сверху расположив нарезанный лук.
Через 40 минут пребывания в духовке при 200 градусах запеченный судак в фольге с лимоном будет готов.

Судак с овощами в фольге

Потрясающе вкусным будет приготовленный судак в духовке с овощами в фольге Продукт можно дополнять луком, морковью, помидорами, картофелем, кабачком, сладким перцем по отдельности или составлять ассорти из дополнительных компонентов по вкусовым предпочтениям. В данном случае как никогда предпочтительно рыбное филе.

Ингредиенты:

филе судака – 500 г;
сметана – 200 г;
помидоры – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
стебель сельдерея – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
итальянские травы – 2 щепотки;
соль, перец, масло, петрушка.

Приготовление

Из фольги делают открытые порционные лодочки, промасливают их внутри и выкладывают приправленное солью и перцем филе судака.
Нарезают овощи, распределяют поверх рыбы, приправляют травами, отправляют на 8 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
Смешивают сметану с измельченным чесноком, солью и перцем, распределяют соус поверх овощей.
Продолжают запекать судак с овощами в духовке в фольге еще 10 минут.

Судак, запеченный порционными кусками в сливочном соусе

Ингредиенты для запеченного кусочками судака в духовке нужно взять следующие:

Судак весом 1-1.5 кг.
Лимон – 2 шт.
Майонез – 50 г.
Сливки либо сметана – 350 мл.
Масло растительное – 1 ст. ложка.
Морская соль крупного помола.
Лук – 800 г.
Свежемолотый перец.

Выпотрошенную, почищенную и вымытую тушу нарезать на порционные куски, посолить их, притрусить специями, полить свежевыжатым лимонным фрешем.

Важно, чтобы все куски в равной степени просолились и пропитались соком.

Выложить нарезанную рыбу в неглубокую форму для запекания, предварительно промасленную.

Очистить лук, тонко нарезать и поместить в глубокую посуду.

Влить майонез и сливки, добавить по вкусу соль и перец.

Вылить соус в форму и распределить по всем кускам.

Поместить ингредиенты с соусом в прогретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Когда соус закипит, температуру следует снизить до 180 градусов.

Во время выпекания кусочки нужно время от времени поливать соусом.

Итак, а сколько времени нужно запекать судака в духовке?

Ответ прост: блюдо готово к подаче, когда полностью пропечется рыба, занимает это около 40-50 минут.

Отличным гарниром является салат из свежих розовых томатов и зелени.

Фаршированный судак в фольге

Напитывается вкусом начинки и становится еще вкуснее запеченный фаршированный судак в фольге в духовке. Более изысканным блюдо будет, если предварительно снять кожицу с целой тушки, нафаршировать смесью филе с луково-грибной поджаркой, отваренными яйцами, овощами, добавив немного сметаны.

Ингредиенты:

судак – 1 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
яйца – 2 шт.;
помидоры – 200 г;
болгарский перец – 1 шт.;
масло – 2 ст. ложки;
соевый соус – 1 ст. ложка;
соль, перец, специи, укроп.

Приготовление

Целую тушку натирают солью, перцем, специями.
Смешивают нарезанные помидоры, болгарский перец, лук, отваренные яйца, укроп.
Приправляют массу соевым соусом, наполняют ею брюшко рыбины.
Смазывают тушку маслом, оборачивают фольгой и помещают в прогретую до 200 градусов духовку.
Через 30 минут судак, запеченный в фольге, будет готов.

Филе судака в духовке в фольге

Особенно востребован рецепт судака в фольге в духовке, где используется филе рыбы. Пикантной добавкой здесь станет базилик, который гармонично оттенит вкус сочной рыбной мякоти и придаст блюду особенный аромат. Зелень можно заменить петрушкой, кинзой, укропом или вовсе исключить из состава.

Ингредиенты:

филе судака – 600 г;
зелень базилика – 0,5 пучка;
лимон – 0,5 шт.;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Филе солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, укладывают на смазанную маслом фольгу.
Сверху раскладывают листики базилика.
Запекают судака в духовке в фольге 15–20 минут при 200 градусах.

Филе судака с луком, запеченное в духовке

Набор ингредиентов следующий:

Филе судака весом 300 г.
Мука – 2 ч. ложки.
Масло подсолнечное – 6 ст. л.
Фреш из лимона – 2 ст. ложки.
Луковица – 1 шт.
Соль и специи.
Сахар – 0.5 ч. л.

Филе вымыть и дать ему обсохнуть, посолить, полить лимонным фрешем, притрусить перцем, и отставить на полчаса.

Пока оно маринуется, крупно порезать лук, припорошить мукой, присолить и поместить в сковороду с раскаленным маслом.

Слегка обжарить и посыпать сахаром.

Он применяется чтобы, придать луку хрустящую корочку.

На большом огне в масле лук обжаривается до золотистого цвета.

Филе разложить в форме, предварительно смазанной маслом, и полчаса печь при 220 градусах.

За три минуты до готовности всыпать в форму с рыбой обжаренный лук.

К столу подавать такое филе оптимально с рисом и салатом из овощей.

Предлагаем вам вариант приготовления филе со сметаной в духовом шкафу:

Филе судака, запеченное в фольге в духовке

Среди ингредиентов, необходимых для приготовления блюда: килограммовый судак, душистый перец, луковица, соль, помидор, лимон 2 ст.л.горчицы, пучок петрушки.

Весь процесс приготовления состоит из таких операций:

– ополаскивают и хорошо выпотрашивают тушку судака, затем, используя проточную воду, тщательно ее вымывают;

– обсушивают подготовленную тушку судака; можно использовать хлопчатобумажные полотенца;

– берут острый нож и делают по сторонам тушки и поперек надрезы примерно до костей;

– подсаливают тушку судака со всех сторон и внутри брюшка; натирают также специями;

– оставляют тушку судака на 20 мин.; за это время мясо рыбы хорошо пропитается солью;

– пока рыба ждет своего часа, обмывают лук, лимон; первый чистят, режут полукольцами; второй разрезают на две части и одну из них режут полукольцами; моют также помидор, разрезают пополам и затем полукольцами;

– готовят горчичный соус: из оставшейся части лимона выдавливают сок, добавляют горчицу, смешивают;