Бытовая техника для запекания рыбы
Прекрасные, очень вкусные блюда из судака можно приготовить не только в духовке. Сегодня рынок электробытовых приборов ежегодно пополняется все более разнообразными товарами. В магазинах бытовой техники большой популярностью пользуются мультиварки и аэрогрили.
Современная хорошая кухня должна быть укомплектована самыми разными электробытовыми приборами и хорошей посудой. Часто функции приборов совпадают, и покупатель долго не может выбрать, купить ему мультиварку или, к примеру, пароварку.
Как правило, люди решают, какой электроприбор выбрать, и какую купить посуду в зависимости от обычного рациона питания их семьи. Если семья привыкла питаться, в основном, диетическими блюдами, то лучше предпочесть мультиварку. Не обязательно ходить в обычный магазин, все требуемое значительно удобнее приобрести в интернет-магазине посуды.
Видео-рецепт судака с картошкой и овощами
Напоследок предлагаю отличный способ приготовления рыбы с овощами. Смотрите, повторяйте действия автора и пусть на вашем столе будет только самые вкусные блюда из судака!
Для блюда понадобится:
- Судак – 2 шт. общим весом 1100 г.;
- Картофель – 1 кг;
- Соль, перец – по вкусу;
- Розмарин, тимьян – по вкусу;
- Чеснок – 2 зубочка;
- Растительное масло или утиный жир – для запекания.
Для рецепта судака вам потребуется:
- судак — 1 шт. (среднего размера)
- картофель — 8 шт.
- лимон — 3 кружочка
- специи для рыбы — по вкусу
- соль — по вкусу.
Запекание тушки судака в сметане
Блюдо готовится из таких продуктов: 300-граммового судака, соли, большой луковицы, 20 г постного масла, 40 г сметаны, красного жгучего перца.
А готовится оно в такой очередности:
- судака очищают (голову оставляют, но жабры убирают), потрошат, промывают;
- на боках тушки рыбы делают глубоко поперечные надрезы с шагом примерно 3 см; солят ее с двух сторон, в брюшке;
- с лука снимают кожуру, мелко нарезают ножом;
- в сковороде, на постном масле, обжаривают лук, подсаливая его и добавляя перец;
- в разрезы на рыбе вкладывают отжаренный лук;
- берут фольгу, делают из нее лодочку по размеру судака;
- на дно лодочки выкладывают оставшийся обжаренный лук равномерным слоем; сверху размещают тушку рыбы;
- помещают лодочку на противень, и отправляют все на 25 мин. в горячую (предварительно нагретую до температуры 180°С) духовку;
- через 15 мин. духовку открывают и поливают рыбу смесью, приготовленной заранее из сметаны, перца;
- судака вынимают, когда он подрумянится.
Запекание тушки судака целиком
Для приготовления рыбы таким способом понадобится по 30 граммжира и сыра, а также перец и соль.
Судака следует почистить, выпотрошить, после чего хорошо промыть и порезать на куски. Обсушить, натереть солью, поперчить и положить на противень, перед этим смазанный жиром. Сверху судака сбрызнуть маслом и насыпать на него потертый сыр и сухари. Поставить рыбу в духовку. Блюдо готовится при температуре от 250 до 280 градусов.
Запеченный судак в фольге со сметаной
Судак, запеченный в духовке в фольге со сметаной, сможет удивить дегустаторов особенно нежной и сочной текстурой мякоти. Морковь не является обязательным ингредиентом и добавляется по желанию после нарезки небольшими кружками или дольками. Овощи выкладывают в качестве подушки или наполняют ими брюшко рыбы.
Ингредиенты:
- судак – 1 шт.;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- сметана – 2 ст. ложки;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Рыбу натирают солью, перцем и смесью из масла и лимонного сока.
- Дополняют тушку нарезанным луком и морковью, выкладывают на отдельный промасленный лист фольги, смазывают приправленной сметаной.
- Запекают судак со сметаной в фольге 30 минут при 180 градусах и 5 минут под грилем на максимальной температуре.
Как готовить судака в духовке в фольге?
Приготовление судака в духовке в фольге потребует минимум усилий и совсем немного свободного времени, а нехитрые рекомендации помогут реализовать любой рецепт правильно.
- Рыбу можно запекать целиком, предварительно выпотрошив тушку, почистив, срезав плавники и при желании избавив от головы. Если готовить судака с головой, необходимо вырезать жабры.
- Особенно почитаемо среди потребителей запеченное филе рыбы без костей.
- Кроме стандартного набора из соли, перца и классического микса рыбных приправ зачастую применяют для улучшения вкуса рыбы лимонный сок или дольки цитруса, всевозможную зелень, овощи, сметану, соусы, другие добавки.
- Время запекания судака в фольге в духовке зависит от размера порции, веса целой тушки и может варьироваться от 15 минут до 1 часа.
Как запекать с картошкой
Для приготовления рыбы таким способом понадобится триста грамм филе судака, восемь картофелин, сваренных в мундире, одна луковица, цветная капуста, 50 грамм твердого сыра, триста грамм сливок. Кроме этого, будет нужно растительное масло, а также по вкусу пряности, соль и перец.
Судака следует порезать кусочками и посыпать пряностями, после чего оставить минут на тридцать. Пожарить на масле до появления корочки. Нарезать полукольцами лук и обжарить. Почистить картофель, порезать кружочками, посыпать пряностями.
На дно формы положить лук, немного картофеля и половину судака. Затем кладется оставшаяся часть картофеля и судак, на который кладется разобранная на соцветия цветная капуста. Все это перчится и солится. Сливки с тертым сыром наливаются в форму. Блюдо готовится до появления корочки.
Как запекать с овощами
Для приготовления судака таким способом понадобится 600 грамм филе судака, две луковицы, шесть картофелин, три ст. л. подсолнечного масла и полстакана воды. Кроме того, нужен будет молотый черный перец, соль и специи. Все это по вкусу.
Чтобы приготовить филе судака, следует, прежде всего, порезать его на порции, после чего поперчить и посолить. Картофелины необходимо почистить, нарезать кубиками, а лук порезать кольцами.
Судака требуется положить на блюдо для запекания, перед этим смазанное подсолнечным маслом. Кусочки рыбы нужно обложить луком и картофелем. Овощи следует полить водой и маслом, посыпать солью и перцем, а потом запечь в духовке, которая нагрета не слишком сильно.
Готовое блюдо следует вынуть из духовки. На стол подавать рыбу можно на том же самом блюде.
Как запекать филе с овощами
Для блюда используют 0,6 кг филе судака, а в качестве овощей – 0,3 кг тыквы. Кроме них заготавливают еще соль, 9 ст.л. масла из оливок (используется по 3 ст.л. в тыкву, в винегрет, в помидоры), смесь перцев, 50 г сливочного масла, 15 помидоров черри, 6 листиков базилика, зубок чеснока, половину лимона, 2 ст.л.сахара, ст.л.горчицы.
Судака на тыквенной подушке готовят так:
– тыкву очищают, режут ножом небольшими кусками; кладут в емкость;
– растапливают сливочное масло, смешивают его с оливковым; добавляют к тыкве; подсаливают, всыпают сахар, перемешивают;
– разогревают до 180°С духовку;
– отправляют в духовку на 15 мин. посуду с тыквой;
– помидоры черри моют, режут ножом пополам;
– измельчают листья базилика, режут ножом мелко чеснок;
– разогревают сковороду, наливают в нее оливкового масла, разогревают; кладут помидоры, предварительно измельченные чеснок, базилик и быстро (до 2 мин.) все обжаривают;
– режут филе по форме порционных кусков; подсаливают, перчат; обваливают в муке и жарят, добавляя в сковороду оливковое масло, до той поры, когда появится золотистая корочка на боках кусков рыбы;
– готовят заправку «Винегрет»; делают ее смешиванием горчицы, сока лимона, оливкового масла и подсаливая ее, и добавляя перец;
– на тарелку кладут слоем тыкву, поливают ее «винегретной» заправкой; выкладывают сверху тыквы пару кусков обжаренного судака; украшение делают из обжаренных ранее помидоров.
Как запечь в фольге
Судака любят многие люди, они утверждают, что эта рыба находится в числе наиболеевкусных. Его мясо считается диетическим продуктом. Существует большое количество вариантов приготовления этой рыбы. Один из них – судак, запеченный в фольге. Большим достоинством этого способа является его простота.
Предварительно выпотрошенную, очищенную и вымытую тушку рыбы с внутренней стороны следует надрезать вдоль позвоночника и развернуть. Натереть рыбу специями, солью, после чего минут на двадцать оставить. Затем поперек тушки выполнить небольшие надрезы, обмазать рыбу дижонской горчицей, а в сделанные разрезы засунуть лимонные дольки, между которыми положить кусочки помидора.
Смазать небольшим количеством подсолнечного масла лист фольги и выложить на него рыбу. Посыпать ее сверху сыром, после чего со всех сторон завернуть фольгу и сверху закрепить. Положить получившийся конвертик в духовку. Блюдо будет готово минут через двадцать. Желательно за пять минут до окончания фольгу развернуть, чтобы образовалась румяная корочка.
Как запечь филе с майонезом
Из продуктов, которые нужны для блюда, заготавливают: 1,2 кг филе судака, соль, 6 картофелин, майонез, 2 луковицы, 200 г твердого сыра.
Далее следуют такой инструкции:
– филе рыбы разрезают порционными кусками;
– чистят картофель, обмывают, режут кружочками;
– лук чистят, снимая кожуру; ножом нарезают кружочками (потоньше);
– натирают сыр крупно на терке;
– на противень выкладывают плотно слоем куски рыбы; раскладывают на нем слой из кружочков картофеля; сверху размещают слой луковых кружочков; заливают все слоем майонеза и засыпают его сыром;
– до 180 С нагревают пустую духовку; ставят в нее на 40 мин. противень с рыбой и остальными продуктами.
Как запечь филе с сыром и сливками
Ингредиенты, которые необходимы для этого рецепта, включают: 0,6 кг филе судака, 5 листьев салата, небольшую луковицу, один сухарик, базилик, 3 ст.л.молока, майоран, 3 ст.л.сливок, соль, 100 г плавленого и 70 г твердого сыра, морковь, 7 орехов (грецких).
Это рецепт запеченного рулета из судака, который готовят в такой очередности:
– филе из судака измельчают в блендере;
– сухарик размачивают в молоке;
– луковицу чистят от кожицы, мелко шинкуют;
– плавленый сырок тоже мелко измельчают ножом;
– размоченный сухарик, измельченные луковицу и сырок отправляют к фаршу; добавляют соль, базилик, майоран и перемешивают;
– до полуготовности отваривают морковку;
– твердый сыр нарезают средне соломкой;
– дробят крупно орехи;
– моют листья салата, перебирают их;
– берут форму, укладывают на дно бумагу, немного промасливают ее;
– выкладывают на бумагу половину фарша;
– в ряд укладывают листья салата, сверху размещают орехи и на них твердый сыр; для красоты на все это бросают перья зеленого лука, кладут морковь; скатывают все подготовленное в рулет;
– укладывают полученный рулет в форму, в которой уже находится фарш; немного его вдавливают;
– сверху выкладывают оставшийся фарш, смазывают сливками, присыпают кунжутом;
– разогревают до 200°С духовку; отправляют в нее на 20…25 мин. форму; блюдо готово.
Как приготовить филе судака с картошкой с чесноком (в фольге)
Еще один незатейливый рецепт, в котором свою роль сыграет вкусный чесночный соус.
- Картофель – 1 кг.
- Рыба – 1,2 кг.
- Чеснок – 4 дольки.
- Розмарин, тимьян – по щепотке (если не найдете отдельно, используйте готовые приправы для рыбки).
- Соль, подсолнечное масло.
- Сварите клубни, нарежьте дольками.
- Выпотрошите рыбину, отрежьте головку, плавники, хвостовую часть можно оставить. Судака можно запечь стейками или целой тушкой – здесь решайте сами.
- Налейте в мисочку подсолнечного масла, засыпьте в него приправы, посолите. Раздавите прессом чесночные зубчики, отправьте в маринад и хорошо разотрите. Натрите рыбное мясо, поместите в холодильник мариноваться примерно на час.
- Замаринованную рыбу уложите на противень, рядом распределите овощи. Пролейте остатками маринада.
- Время приготовления 30-40 минут в зависимости от величины блюда. Температурный режим – 180 о С. О готовности вам подскажет красивая корочка.
Особенности приготовления
https://www.youtube.com/watch?v=5b8QzZ3XodA
Чтобы блюдо из редкой и благородной рыбы было по-королевски вкусным, необходимо знать, как ее правильно выбрать и подготовить к запеканию.
- Для запекания плохо подходит замороженная рыба, но если выбора нет, то размораживать ее следует постепенно, в холодильнике.
- При выборе свежего судака следует убедиться, что он на самом деле свежий. Для этого тушку нужно поднять за середину. Если хвост и голова сильно свиснут вниз, то можете быть уверены, что судак ждет своего покупателя слишком долго. Предпочтение лучше отдать рыбе с более упругой тушкой.
- У судака колючие плавники, поэтому для собственной безопасности их необходимо отрезать специальными ножницами в самом начале разделывания рыбы.
- Мелкая и плотно прилегающая чешуя – источник еще одной возможной проблемы, а именно замусоривания кухни. Чтобы чешуйки не разлетались по всей комнате, чистить судака лучше в воде или прикрепив к ножу защитный экран, сделанный из пластиковой бутылки.
- Следующая опасность подстерегает при потрошении судака. Дело в том, что желчный пузырь у него находится очень близко к голове, и неопытные хозяйки его, бывает, повреждают, из-за чего рыба приобретает горький вкус. По этой причине потрошить судака следует особенно аккуратно.
- Если судака планируется запекать целиком, то голову у него отрубать не надо. Достаточно удалить жабры и глазные яблоки.
- Для приготовления фаршированного судака потрошить и наполнять фаршем его лучше через спину. При этом реберные кости требуется вырезать (не вытянуть пальцами, а именно вырезать, иначе брюшко станет рыхлым, да и не все кости могут в этом случае оказаться извлеченными).
- Запекать судака в духовке следует в фольге. Раньше для того, чтобы сохранить его сочность, использовали тесто, более простой альтернативой ему как раз и служит фольга. За 15 минут до завершения запекания ее можно развернуть, чтобы судак слегка подрумянился.
Читать ещё Как приготовить толстолобика в духовке
Определенные тонкости приготовления в духовке запеченного целиком судака могут зависеть и от выбранного рецепта.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах судака в духовке:
Интересный рецепт:1. Тушку судака отчистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть.2. Смешать соль, черный молотый перчик, мускатный орех и давленый чеснок.3. Обмазать рыбу ароматной смесью. Сбрызнуть лимонным фрешем.4. Приготовить сочный луково-грибной дюксель (обжарить лук с грибами). Добавить к нему грецкие орехи. Подсолить, поперчить.5.
Плотно нафаршировать судака орехово-грибным фаршем.6. Брюшко рыбы зашить.7. Тушку щедро смазать маслом, присыпать панировочными сухарями.8. Дно достаточно глубокой ёмкости смазать маслом, присыпать нарезанными полукольцами лука.9. Поместить в неё фаршированного судака.10. Накрыть фольгой.11. Выпекать 40-45 минут при 200°.12.
За 10 минут до готовности снять фольгу и продолжить запекание.
13. Подавать с белым вином и зеленью.
Рецепт приготовления судака в фольге с картофелем
Вам понадобится:
- сама рыба — судак (1 килограмм),
- картофель «Синеглазка» (1 килограмм),
- 2 столовые ложки среднекалорийного майонеза,
- 4 столовые ложки растительного (лучше выбирать оливковое) масла,
- 1 пучок свежей петрушки (если нет свежей – выберите мороженную но не сухую),
- несколько веточек тархуна (эстрагона),
- половина лимона, черный перец, соль, тимьян.
Начнем с выбора рыбы. Слишком большие особи наверняка будут иметь неприятный запах речного дна и испортят вкус блюда «судак, запеченный с картофелем», поэтому выбираем килограммовый образец, лучше всего свежий с необрезанными жабрами. По ним можно оценить свежесть рыбы.
Рецепт судака, фаршированного и грибами и овощами
Для приготовления этого вкусного и полезного блюда нужны следующие ингредиенты:
- судак – тушка около 1 кг весом, без головы;
- грибы (белые, шампиньоны) – 200 г;
- баклажаны – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидоры – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- постное масло – 2 ст. л.;
- соль, черный, белый перец – на собственный вкус.
Как готовить:
- Обработанную рыбину смочить соком от половины лимона, натереть солью, перцем.
- Сделав на рыбной тушке надрезы, положить в них тонкие кружочки лимона, оставить пропитываться на 20 минут.
- Грибы промыть, нарезать, отварить, дать стечь воде, обжарить на сковороде с луком, посолить, поперчить.
- Потушить порезанный кружочками баклажан с нашинкованными морковью и томатом, смешать с грибами, потушить несколько минут вместе.
- Положить начинку внутрь рыбины, обернуть тушку фольгой, предварительно смазанной маслом.
- Запекать на противне 25 минут при 200 градусах.
- Вытащить, удалить фольгу, вернуть блюдо в печь на 15 минут (до зарумянивания корочки).
С лимоном в фольге целиком
Набор продуктов для этого изысканного по вкусу блюда включает пряности, имеющие немаловажное значение. По традиционному рецепту требуются:
- почищенный судак – 2-2,5 кг;
- лимоны – 2 шт.;
- постное масло – 5 ст. л.;
- ветки тимьяна – 3 шт.;
- соль, прованские травы, белый, черный, острый красный перец либо паприка – по своему вкусу.
Как запечь рыбу в духовке? Процесс приготовления укладывается в рамки академического часа:
- Сок из половины лимона размешать с 3-4 ст. л. масла, солью, пряными травами, перцем.
- Натереть рыбину получившейся смесью.
- Внутрь положить несколько долек лимона, тимьян.
- Дать постоять 15 минут. За это время жар духовки довести до 200 градусов.
- Расстелить фольгу на дне формы, смазать маслом.
- Поместить туда судака, украсить кружочками лимона, обернуть сверху смазанной маслом фольгой.
- Запекать в духовке 15 минут.
- Затем вытащить рыбу, приоткрыв верхний слой фольги, полить блюдо выделившимся соком.
- Вернуть в духовку на 7 минут.
Набор продуктов для этого блюда нехитрый:
- судак – 1 кг;
- картошка – 0,5 кг;
- не очень крупные луковицы – 2 шт.;
- магазинная сметана – 0,5 стакана;
- растительное масло – 2-3 ст. л.;
- соль, черный и красный перец, зелень – по собственному вкусу;
- сборная приправа к рыбе (магазинная либо смесь кориандра, базилика, тимьяна, шалфея, розмарина, перца душистого) – 1 щепотка.
Использование кулинарного рукава упрощает способ приготовления:
- Порционные куски рыбы натереть приправами, солью.
- Картошку нарезать плоскими кружками, лук – полукольцами, перемешать, сдобрить сметаной, посолить.
- Смазав кулинарный рукав изнутри маслом, уложить в него слой рыбы, затем картошку с луком, снова рыбу, сверху картошку.
- Готовится запеченная рыба с картофелем на противне в духовке 40-50 минут при 180-200 градусах.
С морковью и луком под майонезом
Для приготовления этого нежного на вкус блюда нужен следующий набор продуктов:
- очищенный судак – 1 кг;
- морковь – 500 г;
- средние луковицы – 4 шт.;
- майонез – 1,5 стакана;
- молоко – 1 стакан;
- яйца – 2 шт.;
- соль, приправы – по своему вкусу;
- мука – 3-4 ст. л.;
- постное масло – для жарки.
При приготовлении понадобится предварительная термическая обработка овощных ингредиентов:
- Морковку настрогать шинковкой (или крупной теркой), потушить на сковороде.
- Нарезанный лук пассеровать.
- Рыбину нарезать на тонкие ломтики, посолить, панировать мукой.
- По дну формы разровнять половину морковки и лука.
- Вторым слоем распределить рыбу, залить смесью майонеза с молоком, 1 яйцом.
- Сверху положить оставшуюся морковку с луком.
- Укрыв сверху фольгой, томить 40 минут при 180-200 градусах.
- Вытащив рыбу ненадолго, убрать фольгу, завершить приготовление появлением румяной корочки (еще 7 минут).
На приготовление универсального для обеденного и праздничного стола блюда понадобятся:
- филе – 500 г;
- магазинные сливки – 250 мл;
- твердый сыр – 150 г;
- соль, черный перец, зелень – по своему вкусу.
Процесс готовки несложен, можно управиться за час:
- Пластики рыбы натереть солью и перцем, разложить на дне формы.
- Соединить сливки с тертым сыром, мелко порезанной зеленью.
- Полить рыбное филе сливочно-сырной смесью.
- Запекать в духовке 40 минут при 180 градусах.
С помидорами и сыром
Для этого вкусного и питательного блюда понадобятся следующие продукты:
- филе судака – 400-450 г;
- помидорины средних размеров – 2-3 шт.;
- подсолнечное рафинированное масло – для пассировки, смазывания формы;
- кусочек сыра – 50-70 г;
- панировочная мука – примерно 2 ст. л.;
- соль, черный, душистый, белый перец – по собственному вкусу.
Процесс готовки филе судака в духовке займет не больше часа:
- Рыбные пластики посолить, обсыпать мукой с обеих сторон, подрумянить на сковороде, сложить в старательно промазанную форму (небольшой противень).
- Помидоры рассечь на 4 части, отделить сок с мякотью в чашку.
- Оставшиеся помидорные дольки пожарить на сильно разогретой, смазанной маслом сковороде, после этого расположить на филе.
- Мякоть с соком посолить, поперчить, облить рыбу, обсыпать тертым сыром.
- Запечь при 190-200 градусах в пределах 30-35 минут.
Судак в духовке в фольге кусочками
Для порционной подачи подойдет судак, запеченный в духовке в фольге кусочками. Можно разрезать тушку на стейки или небольшие ломтики, при желании удалив и хребетную кость. Лучшей добавкой будет лимон, который можно заменить или дополнить веточками укропа, свежей петрушки, кольцами репчатого лука.
Ингредиенты:
- судак – 1 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Рыбину разрезают на кусочки, солят, перчат.
- Распределяют по 2–3 ломтика рыбы на отдельных промасленных отрезах фольги, поливают лимонным соком.
- Запечатывают листы и отправляют судака запекаться на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
Судак в духовке в фольге целиком
Судак, запеченный в духовке в фольге целиком, станет достойным сопровождением любого застолья, если изысканно украсить тушку, или сытным блюдом для подачи к ужину. Предпочтительно использовать рыбу среднего размера весом до 1,5 кг, чтобы она успела пропечься, сохранив при этом свою природную сочность.
Ингредиенты:
- судак – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- горчица – 2 ст. ложки;
- соль, перец, специи, петрушка.
Приготовление
- Тушку надрезают по спинке поперек на расстоянии 1,5 см.
- Натирают рыбину солью, перцем, специями, оставляют на 20 минут.
- Смазывают рыбу смесью из горчицы с соком половины лимона.
- В разрезы вставляют дольки цитруса, лука и помидоров, а в брюшко петрушку.
- Запекают судак в духовке в фольге 30 минут.
- Отворачивают фольгу и дают рыбе подрумяниться еще 15 минут.
Судак в фольге в духовке с лимоном
Приятную кислинку с пикантной остринкой приобретает рыба, если ее нафаршировать или дополнить в разрезах лимоном, уложив при этом на луковую подушку. Аппетитную румяную корочку блюдо приобретет, если за 10 минут до завершения процесса запекания отвернуть фольгу и увеличить жар до максимума.
Ингредиенты:
- судак – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- лук – 3 шт.;
- укроп – 0,5 пучка;
- масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Подготовленную тушку солят, перчат, натирают приправами, надрезав спинку поперек в нескольких местах.
- В разрезы и в брюшко вставляют лимонные дольки, веточки укропа.
- Помещают рубину на отрез фольги, снизу и сверху расположив нарезанный лук.
- Через 40 минут пребывания в духовке при 200 градусах запеченный судак в фольге с лимоном будет готов.
Судак с овощами в фольге
Потрясающе вкусным будет приготовленный судак в духовке с овощами в фольге Продукт можно дополнять луком, морковью, помидорами, картофелем, кабачком, сладким перцем по отдельности или составлять ассорти из дополнительных компонентов по вкусовым предпочтениям. В данном случае как никогда предпочтительно рыбное филе.
Ингредиенты:
- филе судака – 500 г;
- сметана – 200 г;
- помидоры – 2 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- стебель сельдерея – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- итальянские травы – 2 щепотки;
- соль, перец, масло, петрушка.
Приготовление
- Из фольги делают открытые порционные лодочки, промасливают их внутри и выкладывают приправленное солью и перцем филе судака.
- Нарезают овощи, распределяют поверх рыбы, приправляют травами, отправляют на 8 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
- Смешивают сметану с измельченным чесноком, солью и перцем, распределяют соус поверх овощей.
- Продолжают запекать судак с овощами в духовке в фольге еще 10 минут.
Судак, запеченный порционными кусками в сливочном соусе
Ингредиенты для запеченного кусочками судака в духовке нужно взять следующие:
- Судак весом 1-1.5 кг.
- Лимон – 2 шт.
- Майонез – 50 г.
- Сливки либо сметана – 350 мл.
- Масло растительное – 1 ст. ложка.
- Морская соль крупного помола.
- Лук – 800 г.
- Свежемолотый перец.
Выпотрошенную, почищенную и вымытую тушу нарезать на порционные куски, посолить их, притрусить специями, полить свежевыжатым лимонным фрешем.
Важно, чтобы все куски в равной степени просолились и пропитались соком.
Выложить нарезанную рыбу в неглубокую форму для запекания, предварительно промасленную.
Очистить лук, тонко нарезать и поместить в глубокую посуду.
Влить майонез и сливки, добавить по вкусу соль и перец.
Вылить соус в форму и распределить по всем кускам.
Поместить ингредиенты с соусом в прогретый до двухсот градусов духовой шкаф.
Когда соус закипит, температуру следует снизить до 180 градусов.
Во время выпекания кусочки нужно время от времени поливать соусом.
Итак, а сколько времени нужно запекать судака в духовке?
Ответ прост: блюдо готово к подаче, когда полностью пропечется рыба, занимает это около 40-50 минут.
Отличным гарниром является салат из свежих розовых томатов и зелени.
Фаршированный судак в фольге
Напитывается вкусом начинки и становится еще вкуснее запеченный фаршированный судак в фольге в духовке. Более изысканным блюдо будет, если предварительно снять кожицу с целой тушки, нафаршировать смесью филе с луково-грибной поджаркой, отваренными яйцами, овощами, добавив немного сметаны.
Ингредиенты:
- судак – 1 шт.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- яйца – 2 шт.;
- помидоры – 200 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- масло – 2 ст. ложки;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- соль, перец, специи, укроп.
Приготовление
- Целую тушку натирают солью, перцем, специями.
- Смешивают нарезанные помидоры, болгарский перец, лук, отваренные яйца, укроп.
- Приправляют массу соевым соусом, наполняют ею брюшко рыбины.
- Смазывают тушку маслом, оборачивают фольгой и помещают в прогретую до 200 градусов духовку.
- Через 30 минут судак, запеченный в фольге, будет готов.
Филе судака в духовке в фольге
Особенно востребован рецепт судака в фольге в духовке, где используется филе рыбы. Пикантной добавкой здесь станет базилик, который гармонично оттенит вкус сочной рыбной мякоти и придаст блюду особенный аромат. Зелень можно заменить петрушкой, кинзой, укропом или вовсе исключить из состава.
Ингредиенты:
- филе судака – 600 г;
- зелень базилика – 0,5 пучка;
- лимон – 0,5 шт.;
- масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Филе солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, укладывают на смазанную маслом фольгу.
- Сверху раскладывают листики базилика.
- Запекают судака в духовке в фольге 15–20 минут при 200 градусах.
Филе судака с луком, запеченное в духовке
Набор ингредиентов следующий:
- Филе судака весом 300 г.
- Мука – 2 ч. ложки.
- Масло подсолнечное – 6 ст. л.
- Фреш из лимона – 2 ст. ложки.
- Луковица – 1 шт.
- Соль и специи.
- Сахар – 0.5 ч. л.
Филе вымыть и дать ему обсохнуть, посолить, полить лимонным фрешем, притрусить перцем, и отставить на полчаса.
Пока оно маринуется, крупно порезать лук, припорошить мукой, присолить и поместить в сковороду с раскаленным маслом.
Слегка обжарить и посыпать сахаром.
Он применяется чтобы, придать луку хрустящую корочку.
На большом огне в масле лук обжаривается до золотистого цвета.
Филе разложить в форме, предварительно смазанной маслом, и полчаса печь при 220 градусах.
За три минуты до готовности всыпать в форму с рыбой обжаренный лук.
К столу подавать такое филе оптимально с рисом и салатом из овощей.
Предлагаем вам вариант приготовления филе со сметаной в духовом шкафу:
Филе судака, запеченное в фольге в духовке
Среди ингредиентов, необходимых для приготовления блюда: килограммовый судак, душистый перец, луковица, соль, помидор, лимон 2 ст.л.горчицы, пучок петрушки.
Весь процесс приготовления состоит из таких операций:
– ополаскивают и хорошо выпотрашивают тушку судака, затем, используя проточную воду, тщательно ее вымывают;
– обсушивают подготовленную тушку судака; можно использовать хлопчатобумажные полотенца;
– берут острый нож и делают по сторонам тушки и поперек надрезы примерно до костей;
– подсаливают тушку судака со всех сторон и внутри брюшка; натирают также специями;
– оставляют тушку судака на 20 мин.; за это время мясо рыбы хорошо пропитается солью;
– пока рыба ждет своего часа, обмывают лук, лимон; первый чистят, режут полукольцами; второй разрезают на две части и одну из них режут полукольцами; моют также помидор, разрезают пополам и затем полукольцами;
– готовят горчичный соус: из оставшейся части лимона выдавливают сок, добавляют горчицу, смешивают;
– фольгу раскладывают, выкладывают на нее боком тушку судака;
– вставляют в разрезы по дольке помидора; добавляют к ним дольку лимона, полукружье лука (в каждый разрез);
– смазывают приготовленным ранее соусом тушку судака; делают это и со сторон, и в брюшке;
– оставшиеся помидоры, размещают поверху тушки; тоже делают и с луком;
– петрушку промывают, отделяют веточки и укладывают их сверху подготовленной рыбы;
– заворачивают плотно фольгу, кладут ее на противень;
– в духовке поднимают температуру до 200°С;
– помещают на полчаса противень с рыбой в духовку;
– через 20 мин. запекания раскрывают над рыбой фольгу; эта операция позволяет ей подрумяниться на жару.